Под хруст хе

11.05.2018 14:05 0

Корейская кухня по праву считается здоровой и сбалансированной. В ней преобладают овощи и рыба. А мясо – в основном свинина, всегда подается с острыми квашеными овощами, что способствует быстрому перевариванию жирной пищи. Помимо полезности, корейские блюда отличаются еще и остротой вкуса. Для их приготовления практически всегда используют красный перец в сочетании с чесноком или луком.

Если вы любите остренькое, то блюда корейской кухни наверняка придутся вам по вкусу. Кстати будет и наш «хрустящий» рецепт. Оксана Ким секреты корейской кухни знает не понаслышке. В ее семье национальные блюда подают к столу каждый день. Традиционные рецепты приготовления Оксана меняет на свой лад. Да и ингредиенты часто добавляет по собственному вкусу. Ну, а как же иначе? Ведь в любом кулинарном шедевре должен прослеживаться индивидуальный, авторский стиль.

Сегодня, по совету кулинара-любителя, мы приготовим известное многим сахалинцам блюдо – хе, вот только не из привычного всем минтая, а из крыльев ската.

– Крылья нужно чистить в полуразмороженном виде, – предупреждает Оксана. – Плоскогубцами подхватить за край и снять толстую, покрытую шипами шкуру ската. После того как освободили филе от несъедобного верхнего слоя, порежем его на кусочки одинакового размера. Дальше рыбу нужно замочить в уксусе. Для этого в 1 литре холодной воды разводим 3 столовые ложки 70-процентной уксусной кислоты. Замачиваем рыбу на 15 минут, по истечении этого времени, не отжимая филе, сливаем маринад.

Основа готова, теперь самое время добавить овощи и приправить блюдо жгучими специями. Из овощей к крыльям ската обычно добавляют морковь и болгарский перец, нарезанные соломкой.

– Я предпочитаю брать перцы разных цветов. Так блюдо выглядит гораздо привлекательней. Рыбу с овощами приправляем давленым чесноком, для остроты используем перец чили. Обязательно добавляем соль и соевый соус, – продолжает кулинар-любитель. Кунжутное масло, хоть и нужно его совсем немного – пол чайной ложечки, все же является неотъемлемым ингредиентом. Так же, как рыбный соус, сахар и семена кунжута. Зеленый лук можете положить по вкусу.

Добавив к крыльям все специи и овощи, тщательно перемешиваем и убираем салат в холодильник. Для того чтобы вкус получился насыщенным, даем ему настояться минимум два часа.

После этого можно пробовать. Приятного аппетита!

Ингредиенты

1. Филе ската ………………………………….……… 1 кг

2. Морковь …….………………………………… 2–3 шт.

3. Болгарский перец ………………………. 1–2 шт.

4. Чеснок …………………………………. 3–4 зубчика

5. Перец чили ……………………………………… 1 ч. л.

6. Соль …………………………………..……………… 1 ч. л.

7. Соевый соус ………………………….……….. 2 ч. л.

8. Кунжутное масло ………………………. 0,5 ч. л.

9. Рыбный соус …………………………………… 1 ч. л.

10. Сахар ……………………………………………… 2 ст. л.

11. Семена кунжута ………………………..……. 1 ч. л.

12. Зеленый лук ……………………………… по вкусу

Источник

Следующая новость
Предыдущая новость

«Вы в танцах»: сахалинец Марк Куклин в очередной раз стал участником проекта ТНТ Центр внимания. Выпуск от 12 апреля Денис и его качалки Коллекционер настроения Косы модернизации

Последние новости